,,,,,,

嘿,你好!所以我正在疯狂之中,那就是卡尔加里邮票,这周有8场表演,部分原因是我被要求为布什的豆子做烹饪演示,过去5年的厨房剧院赞助商。如你所知,我是个豆子爱好者,总是乐于找个借口和他们一起做饭——这次,我挑战我自己,用他们的烤豆小罐头拿出一些独特的东西,这些食物在厨房分发,在城市各地的煎饼早餐分发。我确实喜欢用豆子烘焙,罐头品种做成特别光滑的果酱,所以我开始试验松饼,并想出这些。我把整个面糊在搅拌机(或食品加工机)中搅拌,所以你只需要清理一个“碗”,然后把面糊倒进你的松饼杯里。因为豆子本身含有纤维和淀粉继续阅读

十二
分享
,,,,

几天之内我们都需要紧急用餐。我一直在注意这个——一种汤状的一锅意大利面,在罗马是主食,还有那种卑微的家常菜肴,最吸引我去参观这样的地方。(虽然是的,我也会去旅行只是为了吃披萨。)和大多数这种主食一样,有那么多的变化,因为有人作出它。这个特别的版本是在炉子上快速烹饪的,意大利面食和所有这样面条中的淀粉就能使酱汁变稠。它确实有效。今天早上,我把它带到了CBC,作为一个例子,在最后一刻,我不知道晚餐吃什么,你可以在储藏室里翻来翻去,在20分钟内吃,而不是屈服于外出。

分享
,,

随着几周前新出版的《最佳桥牌周日晚餐》的出版,我在电视上谈了很多,关于周日晚餐的想法(和意义)的广播和各种采访——让尽可能多的人围着桌子吃饭,以便重新组合、重新联系,并为这一周做好准备。我总是想落在后面——给大家发出长期邀请,每个星期天永远——但还没有完全做到。这个星期天,我们围着桌子匆匆坐了下来,虽然在这两天之间我们只能凑合一个小时,它确实起到了作用。我觉得没有足够的人知道牛肉短肋,或者在杂货店认出他们——他们又矮又正方形,不同于典型的肋骨,最好用焖法(低火慢炖)来分解结缔组织。我经常扔上一锅牛肉短肋继续阅读

分享

我一直想让这些多年来,自从在塔拉的页面上看到它们之后。它们出自弗雷德里克·莫林和梅雷迪斯·埃里克森的大卫·麦克米利安的《生活艺术》他们还拥有利物浦之家,上周,有一对很酷的政客去那里吃饭。我也没去过,但渴望有一天。

分享
,,

看着我,张贴不甜的东西!你可能已经了解我的一些事情:我喜欢自制的法拉菲,又脆又暖和,直接从锅里拿出来。我突然想到,鱼饼和法拉茴之间可能存在某种融合,结果证明鲑鱼和鹰嘴豆相处得很好(不是吗?)并且为已经美味的法拉非添加了丰富的肉质。那是在煎锅里做的火柴。

分享
,,

法拉菲不是我小时候一起长大的,但我渐渐爱上了一些东西。像我们大多数人一样,我在街头摊位和外卖店里爱上了它——这不是我想在家做的那种东西,直到大约五年前,当我发现它和一批蜂蜜一样容易制作时。真的!如果你有食品加工机,你可以在五分钟内做法拉非。它需要一罐沥干的鹰嘴豆(便宜),一些大蒜,洋葱,香菜,盐和香料——根据味道和脉搏,加几汤匙面粉帮助把混合物粘在一起。(任何种类的,真的)你可以让它们非常光滑,或者留下一些纹理,我就是这么做的。一点烘焙粉会使它们轻一点。

十二
分享

脉冲!你知道我是个粉丝。(你知道我写了一本关于这个问题的书吗?)如果你不熟悉这个术语,是指豆科植物的可食用的干种子,喜欢干豌豆,豆,鹰嘴豆和小扁豆。脉搏很可能是世界上最完美的食物——富含纤维和蛋白质,低脂肪,便宜的,多才多艺的,易于存储,有利于环境——随着它们的成长,脉冲将氮固定在土壤中,减少作物轮作对肥料的需求。而且在世界上几乎每一种菜肴中都能找到这种味道——在意大利,脉搏就像在印度香蕉玛莎拉或大麦片中一样适合一碗Cacio e Pepe,或者一罐英国烤豆。它们是加拿大的大型作物——全世界65%的小扁豆来自加拿大,主要是萨斯喀彻温省,这使我更加爱他们。今天是第二年一度的全球脉冲日,全球性的庆祝活动继续阅读

分享
,,

为这张普通照片道歉,但这就是现实生活的样子——W饿了(好的,我们都是)老实说,在我收到Instagram上的几个请求之前,我并没有打算分享这个。人们喜欢邋遢的小扁豆!那是最后一分钟,刚从埃德蒙顿开车回家,翻箱倒柜的晚餐,用一小撮红色的小扁豆来增加纤维和其他好东西。干裂的红色小扁豆煮得很快,而且面膜也很完美,吸收掉邋遢的乔酱的甜醋味道——没人知道他们在那里。(如果你喜欢,你可以用棕色小扁豆罐头代替——它们也同样有效。)

分享
,,,,

我对这儿不合时宜的温暖天气一直烦躁不安,然后冬天就过去了,一下子就出现了。在寒风中徘徊在-32左右的温度是炉子上炖一锅东西或其他东西的绝佳理由,我本来打算做一锅肥豆——浓厚的巴西黑豆炖肉,用杂碎的猪肉(有时还有牛肉)炖。它的美妙之处在于干豆要花几个小时浸泡和煨煮,就像坚强,美味的肉块,像猪肩膀和火腿飞节。如果你以前从未和熏猪肉飞节打过交道——这是脚踝部位——这是一个完美的理由;你把它扔进锅里,它就会做它的事,给豆子加烟熏肉味,然后当你把骨头和皮革从锅里拿出来时,嫩肉块就会脱落。一旦你煮好一碗,你会注意到的继续阅读

分享