目前床边:奈杰尔·斯莱特的最新产品,圣诞纪事。他是我最喜欢的美食作家之一,圣诞节是我一年中最喜欢的时间,而且这两种包装都很完美。(这是《卫报》的味道。)我多么爱他噼啪作响冬天,就像我一样,他是如何发现寒冷清爽和令人振奋的。他让我想早起,在烛光下写作,然后生火,把脆苹果切成片,用热香料煨一下,一个克莱门汀和一些白兰地,而猪肚在烤箱里烤。他完美地概括了我为什么喜欢这些短篇小说,冷,舒适的日子,尤其是在初冬,甚至(尤其是?(灰色的)在寻找新的水果蛋糕时,谁更值得一提?这些年来,我一直在想黑白相间的水果蛋糕,或明暗,总是被黑暗吸引,我小时候的粘性水果蛋糕——特别是那个继续阅读

十四
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是吃巧克力巴布卡的时候了,我想。庆祝一年中的这个时候,你可以打开烤箱取暖。如果你只是因为宋飞而熟悉巴布卡,这是甜蜜的,富含酵母的面团,有些人称之为蛋糕,但实际上它是一块带有软肉桂面包质地的甜面团,涟漪地洒满了巧克力(或肉桂,被认为是小巴布卡,但是我的名单上还有下一个,谁不喜欢一个肉桂面包呢?至于对滚动的日志进行切片(纵向切片,在转盘之前)一个挑战。我带巴布卡转了好几圈想摸看,以课程研究的名义——软,肥面团很好处理,这就像组装一个肉桂面包,直到面团被填满并卷成圆木。有些巧克力馅很脆,其他平滑,哪一个继续阅读

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嘿,你好。我想你,像我一样,可能需要一些巧克力西葫芦蛋糕来帮你度过这个星期。潮湿,不是太甜的那种,你只要在碗里搅拌,在平底锅里烘烤,需要时就吃点东西——一个蛋糕,早上喝一大块咖啡就可以了,用来填满午餐包和课余时间。这里有个好消息:如果你的厨房里有太多的西葫芦,你可以磨碎一串,就好像你要做布朗尼、松饼、面包或蛋糕一样,然后把它冻在拉链袋里,把空气压扁,使它们几乎不占空间,用于上述烘焙食品中。

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这个月饼很好吃,你知道吗?几十年来,它已经遍布加拿大的厨房,远在互联网和品泰斯特使得分享变得更加容易之前,那时,伟大的姑姑和邻居们草草写下蛋糕的配方,他们总是做得非常好。似乎每个人都记得这一点。它之所以被称为月饼,是因为它的表面与月球的凹坑表面相似,只有在这种情况下,它变得不规则,不均匀,因为水果和黄油红糖沉入顶部。(这里任何水果都行——我喜欢这些食谱,不管什么季节都可以用)。我已经等不及梅子了。)我听说过,但从来没有做过,我以为那是我制作过很多种水果蛋糕的样子,但当它出现在Lindsay Anderson和Dana VanVeller的新食谱中时,我会很快收养他的生活继续阅读

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当我还是个孩子的时候,也许9岁,我有一个纸杯蛋糕公司。(我知道,我超前了。)我从我妈妈那里借了20美元,购买原料并贴上标签,用烹饪的乐趣做了一个蛋饼,把面糊做成纸杯蛋糕卖给我们街上的邻居。在我还清贷款之后,我想我赚了7美元。(大部分的利润都被吃光了。)我还是有个软肋(好吧,许多)用于自制的杯形蛋糕,上面直接涂上奶油糖霜,没有特别花哨的顺序,只是用刀子继续涂。我经常想起一个鸡蛋蛋糕,但直到今天下午晚些时候才重新参观过,当我真的需要一些蛋糕的时候。还有短暂的电脑干扰。我站着盯着搅拌机打黄油,糖,鸡蛋,面粉,牛奶——这是最基本的配方——然后把面糊倒进去继续阅读

十九
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有没有想过如果浓密的姜饼和深色水果蛋糕放在一起会发生什么?这个。在2005年的美食杂志上,它被称作咖啡水果蛋糕,但是尝起来不像咖啡——你可以换橙汁,或葡萄汁,那是我妈妈几十年前做水果蛋糕时用的。或者什么,真的——但是咖啡确实能增强深度,略带苦味的姜饼,与干葡萄干和葡萄干形成鲜明对比。你可以,当然,搅拌其他干果——我忍不住要加杏片,无花果和樱桃,下次可以,但是坚持只吃葡萄干是很诱人的。

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对,是时候。我决定星期二晚上去参加一个大型烘焙项目——特别是一个需要我用力从碗到锅的大量面糊的项目。还有大量的切碎。我们家多年来一直在做这个黑水果蛋糕;这是低保养的水果蛋糕,不要求老化或用酒刷,装满干果和坚果——杏子,图,樱桃,日期,香茅——看不到绿色的玻璃糖果樱桃。改编自《烹饪的乐趣》,1997年版——这个版本很重要,因为不同版本的黑色水果蛋糕完全不同。(不,它不需要鸡蛋。)

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当不花太多时间的事情意外地变得很棒时,不是吗?当苹果成熟时,它们让我想烤——理论上馅饼很好吃,但我并不总是有心情去做。苹果蛋糕很好吃,尤其是苹果多于蛋糕的时候,当你有黄油面团时,你可以在几分钟内搅拌在一起,并记住这一点,在春天,它可以是浆果或大黄蛋糕,夏天可以是桃子或李子蛋糕。这是我最喜欢吃的那种蛋糕——我想大多数日子我都会选择这种蛋糕,而不会选择和甘纳奇一起摆放的豪华巧克力塔。

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如果我们要编一本家庭食谱的书,这个颠倒的梨子姜饼可能只是在封面上。我们每个感恩节都会吃——这是我们的南瓜派——尽管姜饼不是我最喜欢的,这块蛋糕是。它很特别,但并不奇特,内部柔软,有嚼劲,焦糖棱,而且是最好的搅拌奶油的交通工具之一。颠倒蛋糕最大的卖点之一是它不需要装饰。当你把蛋糕倒过来时,梨片会放在上面,使它看起来令人满意的完成,不需要结霜。确实如此,然而,叫喊着要冰淇淋或鲜奶油——把冰淇淋和鲜奶油放在一起,让人们自己享用,或者把洋娃娃放在每一片上。梨子姜饼也非常适合早餐——夹着热咖啡的楔形,或者用浓希腊酸奶闷死。

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