我在过去的三天里做了两个黑莓,李子friands,吃了他们的1 3/4自己,用勺子,直出烤盘中。一个friand是一种高密度,耐嚼杏仁饼,此版本多汁的水果云集,从Ottolenghi的简单 - 我不得不出来为虚拟读书俱乐部,当我从拿起一个农贸市场盒子回家(从Bridgeland农贸市场),其中有李子和黑莓比我的大拇指那么大的话,我把它作为一个标志。
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我今年再次种植马铃薯,在一些公寓(可折叠集装箱乙烯和两美元的塑料洗衣篮,它看起来并不那么可怕,因为它听起来)在后面。我爱土豆各种形式,但尤其是现在,当你可以在市场回暖的小新,或挖掘出来的自己的污垢。

一年前,肮脏的食物打印出来,里面有一种相当经典的煮、压碎和烤土豆的技术,上面撒上大蒜油和帕尔马干酪。这是我最喜欢用土豆做的事情之一,也是最多才多艺的方法之一,如果你考虑到在烤土豆的时候可以加入多少口味的油或者洒在土豆上的话。
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夏末是制作馅饼和薯片等水果甜点的最佳时间,但我最喜欢的是不太出名的pandowdy——一种介于脆片和派之间的东西,上面有油酥盖,下面没有。它比派更容易组装,不需要费力地切下一块干净的薄片,我们面对它吧——不管怎样,金色的顶部是糕点中最好的部分。最好的是,你可以用冷冻泡芙来简化这个过程。

今年夏天早些时候,我制作了一个视频,作为Redpath烘焙学校暑期课程的一部分。


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你可能知道,我倾向于继续谈论食物浪费……众所周知,我精心安排了一顿饭,用掉半捆黏糊糊的香菜或一些枯萎的羽衣甘蓝。我也收到了很多关于堆肥的问题,所以当卡尔加里市问我是否可以发布一些关于使用你的绿色垃圾桶的指导方针时,这似乎是个好主意。(也,我需要一个借口来分享这对堆肥松饼配方,如此命名是因为你可以把任何东西到他们任何碎根菜,甜土豆、苹果、梨、或者你可以添加浆果,水果干,和任何乳制品接近其寿命(酸奶、酸奶油、酪乳、牛奶)。
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那就是时间Saskatoons准备采摘沿着我的街道灌木,在狗公园和沿河岸......一如既往,我发现自己乱翻一个空的咖啡杯或其他容器来填充我走。我很少设法馅饼足够的挑选,但几乎总是足以找到一个批次的蛋挞,这些都是很简单,通过憋着浆果,糖和玉米淀粉和勺子混合物倒入预焙挞壳制成。蓝莓一样好,如果你想将两者结合起来,或者如果你没有访问saskatoons无论你在哪里。


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由于每年都有发生,我进入时踩踏一周油炸的东西,当我有义务,至少一批玉米犬和迷你甜甜圈的习惯。对于以后,我开始在厨房里看到的一切,为深炸锅潜力周 - 难道是焦头烂额?将它酥脆炸烤相比?I’m often asked what to do with the oil once I’ve used it, and the answer is: I use it again, and again (so long as I’m not cooking things that flavours the oil, like fish) and then once I’m in the habit I refresh the oil and the frying pot sits on my stove and gets used for much of the summer. When you think about it, it beats turning the oven on when it’s 30 degrees.
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我喜欢任何上面有烤蛋白霜的东西,但我更喜欢阿拉斯加风味的冰淇淋。(是的,这本质上是a烤阿拉斯加..虽然学士学位在一个碗里通常冻结,所以它的圆顶形,似)。

冰淇淋“蛋糕”被选择作为一个孩子,我的生日蛋糕。因为真正的冰淇淋蛋糕旁边的铲子永远是最好的部分。如果你自己做的,分层的冰淇淋否定需要打开烤箱,甚至遵循食谱,它非常适合烘焙吓倒。You don’t require a specific cake pan size (or a cake pan at all, really), and an ice cream “cake” can be made in advance and stashed away in the freezer for days, weeks or even months— until you’re ready to finish it with a simple cooked meringue, which is easy to work with and finish with swirls and flourishes.
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在每年的这个时候,我通常是通过我的冷冻大黄的藏匿处工作作为新皇冠开始在后院再次打出。我在过去的一个月中已经使用过它,但管理之前,买菜成了一件大事喜欢储存冷冻覆盆子和蓝莓的包装袋。

我做这种面包屑蛋糕或类似的东西已经有几十年了,当我想要一种黄油味的、不太甜的蛋糕,在上面撒上应季(或冰箱里)的水果时,它就成了我的首选。春天配大黄,初夏配浆果,夏末配核果(桃子、李子、杏子、油桃),秋天配苹果或梨子。你可以把水果混合起来,在面糊中加入柑橘皮或香料,还可以利用最后一点酸奶或酸奶油。这是一种你会通过记忆认识的蛋糕,需要的时候就会搞混,我经常这样做。这是一个有用食谱的缩影。


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脏Blondies

“脏”并不具有相同的前卫缓存它没有去年秋天,有什么与所有的洗手和不接触的东西,但脏blondies留在定期轮换在这里仍然。W公司已经开发了使这些时,他想要的东西饼干样的习惯;他们就像巧克力曲奇饼在酒吧的形式 - 有一点是需要大约三分钟的时间一起搅拌巧克力边缘blondies。


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