我们都需要紧急餐点。我一直在关注这一点——一种在罗马很重要的一锅意大利面,还有那种谦逊的家常菜,让我最感兴趣的是去这样一个地方。(虽然是的,我也会去吃披萨。)就像这种主食一样,有很多变种,就像有人做的那样。这个特别的版本在炉灶上很快煮熟,意大利面食和所有这使得面食中的淀粉使酱汁变稠。它确实有效。我今天早上把它带到CBC,作为最后一分钟的一个例子,我不知道晚饭吃什么,你可以在你的储藏室里翻找20分钟吃,而不是屈服于外卖。

分享

谁需要一些安慰性的食物?我愿意。即使我必须自己做。这是一个疯狂的日子/周/月……一年,真的?对我们所有人来说?一张沙发,几双松软的袜子和一大碗意大利面是一种现实的药膏,当你睡在里面是不可能的。这是我知道的食谱之一,当我看到它的时候,我会上釉,因为它太熟悉了,我知道如何做意大利面,并且已经给了我一个更独特的想法,但偶尔我会坚持自己的方向,并对食物的美味感到惊讶。我的朋友约翰·吉尔克里斯特在我为卡尔加里食品银行收集食谱的时候给我发了这封信。在冰箱里放半包熏肉和半罐西红柿,我试了一下。意大利通心粉都是传统上用鸟粪和山核桃做的,但是培根很好。你可以使用继续阅读

分享

一个星期六的早晨,短信传来了。“番茄说了,”它说。“今天上午11点。”是我的朋友维多利亚,提醒我今年她婆婆要种番茄的具体时间,自从他们从塞萨诺·德尔·莫里斯搬到卡尔加里后,他们做了些什么,那不勒斯郊外的一个小镇,1967。当我听说这是一年一度的活动时,一般来说,主要生产20箱番茄,十几个朋友和邻居,车库里的桌子和车道上一个火炉上的热水浴缸大小的锅,我求你跟我走。种植西红柿在很大程度上是一门失传的艺术,有了高质量的罐装番茄,几乎所有的食品都能买到,一美元或三美元。但我喜欢自己动手收拾箱子的想法,让番茄决定什么时候可以吃。如果你要这样做继续阅读

分享

显然,几天后就是劳动节周末了(怎么!),这意味着我的一部分人正在策划,每年我们的朋友都要举办什么聚会来庆祝夏天,我的一部分人已经习惯了下周回到正常日程的想法。我也在做每年一次的厨房清洁,从托菲诺回来后,想知道为什么我们有这么多东西。这包括目前我们冰箱和橱柜里的东西——包括我在意大利市场上一直喜欢的意大利面食袋,在食品储藏室的黑暗角落里,这似乎在增加。

分享

如果你问他,我们会告诉你他最喜欢的食物是虾和意大利面——我最近突然想到,出于某种原因,我从未想过要把这两者结合起来。这是荒谬的,因为除了一起,它们比各部分加起来更好——当涉及到意大利面酱汁时,在黄油里炒的虾和大蒜大概是你能得到的最快速度。更快,我想,而不是加热一罐酱汁。还有——我通常吃黄油,大蒜和帕尔姆,虾很容易放在冰箱里,架子上的干意大利面。

分享

有些夜晚需要大锅奶酪烤意大利面,把一堆盘子和一大份沙拉放在桌子上,让每个人都能吃到。意大利面是经典的周日晚餐,但也在星期三下雨的时候工作,当一周的时间越来越长,你需要一顿饭来把你裹得像一条温暖的毯子。这个星期三,我知道意大利面已经准备好了,因此,我翻找了我的各种抽屉和橱柜的盒子和袋子,以便用尽了一些已经躺在那里等待太久的形状。我想到了一盒意式通心粉——我敢肯定我已经十年没做过了。冰箱里有里科塔,培根,这决定了它。培根+洋葱+甘蓝(只是一点)+乳清。还有好番茄。当你填塞东西的时候,什么都行。

分享

我们大多数人都会认为,自制的团子是一种特殊的厨房项目。但对于意大利非那斯人来说,这是最短的一个,最简单的晚餐路线。当我的好朋友艾米丽·理查兹(她恰好也是我认识的最有见识的厨师之一)去年来拜访时,那些手艺娴熟的人可以像风一样塑造侏儒。一天晚上,她给我们做了一批意大利薄饼,又带了一块她爸爸做的木雕板,就为了我。(如果你没有Gnocchi板,别出汗——叉子的尖齿也能起作用。)

分享

为这张没有灵感的意大利宽面条的肖像道歉;当它从烤箱里出来,坐了几分钟,我们收拾盘子和叉子,撕下纸巾来代替餐巾时,桌子周围所有来庆祝迈克生日的人都匆匆忙忙地拿了起来。我们选择宽面条当晚餐,第二天,我的朋友艾米丽·理查兹漂亮的新食谱寄到了邮件里——一本来自她意大利大家庭厨房的食谱。当我做一个千层面的时候,我通常会做一大壶有肉的番茄酱。磨碎一堆干酪,然后把它们放在一边,先用汤匙把番茄酱放在锅底,然后面条,更多的酱汁,一匙里科塔,磨碎干酪,等等。这次我用了新鲜的千层面,如果不方便存放在你的橱柜里,那就和干面条一样便宜,但是继续阅读

分享

我正式准备好要在冬天睡个午觉了。上周末是剩饭季的正式开始,肉馅馅饼,早餐吃奶酪球和圣诞裂缝,午餐,晚餐和所有的小吃我负责照顾和喂养另一个人,我觉得我应该偶尔给他一顿正餐。还有:我发现我们都吃着小面包和太妃糖而有点松鼠。我和W只是在我妈妈的厨房里把一段烹饪片段绑在一起,用巴瑞拉面食做饭——我尝试了一个我可能不会做的食谱,结果被在场的每个人都吞噬了,包括W和他的表兄弟,他在那里过夜,一直在看,咯咯笑,从相机支架和灯下面。我们没有睡觉,不时地流泪,但很高兴能和我一起去厨房——他想称之为疯狂海盗。继续阅读

分享